肉食护色剂正确选择适量使用

护色剂，亦称发色剂、呈色剂，是指能与肉中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分散、破坏，呈现良好的色泽。

一般情况下，使猪肉发色，使用0.06g/kg的亚硝酸钠就足够，而使牛、羊肉发色，需用0.1g/kg的亚硝酸钠，因为牛、羊肉中含有较多的肌红蛋白和血红蛋白，需要结合较多的亚硝酸盐。但是仅用亚硝酸盐的肉制品，在贮藏期褪色较快，故对生产过程长或需要长时间存放的制品，最好使用硝酸盐腌制。

复配着色剂-原酱肉护色增香保险剂

主要着色成分：红曲红

原产地：黑龙江齐齐哈尔

主要用途：护色增香，保水、保油；抑菌保鲜。改善肉制品的色、香、味等。

用量：每袋500克本品可加工肉100~200公斤。

使用方法:将本品用水溶解后，倒入汤锅中即可。

厂家/供应商：齐齐哈尔市鹤润食品原料有限公司。