产品功能：

1）应用于肉制品加工，可提高肌原纤维蛋白结合水分的能力。

2）增强肉制品中肌肉蛋白的溶解性能，提高肉制品风味。

3）增强和稳定肉制品的乳化体系，强化乳化能力，防止脂肪与水的离析。

4）增强肉制品的粘结性和脆性，改善肉制品的切片性和适口性。

5）使肉制品结构均匀，致密。有效保持其天然肉汁和天然色泽，改善肉制品你的风味和口感。

6）有效减少加工和烹调过程中的重要损失和营养损失，保存肉的柔嫩性，提高肉制品的出品率。

适用范围：

西施火腿肠、火腿肠、中式香肠、肉灌肠

酱卤肉制品类：扒鸡、卤鸭、乡巴佬、卤兔、猪肘、酱汁肉、糖醋排骨等

烤肉：烤鸡、烤鸭、烤通脊等

肉馅制品

预制肉制品

冷冻水产品、冷冻鱼糜制品（鱼丸等）

预制水产品（半成品）、水产品罐头