主要用途 | 肉制品腌制剂 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1000克 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
应用于肉制品加工,可提高肌原纤维蛋白结合水分的能力。增强肉纸皮中肌肉蛋白的溶解性能,提高肉制品风味。增强和稳定肉制品的乳化体系,强化乳化能力,防止脂肪与水的离析。增强肉纸皮的粘结性和脆性,改善肉制品的切片性和适口性。日肉制品结构均匀、致密。有效保持其天然肉汁和天然色泽,改善肉制品的风味和口感。有效减少加工和烹调过程中的重要损失和营养成分损失,保存肉的柔嫩性,提高肉制品的出品率。
功能范围:本品适用于熟肉制品(块肉类、灌制类、火腿类)的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。
应用范围:西式火腿肠、火腿肠、中式香肠、肉灌肠、酱卤制品(扒鸡、卤鸭、乡巴佬、卤兔、猪肘等)、各式烤肉(烤鸡、烤鸭、烤通脊等)、肉馅制品、预制肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)、预制水产品(半成品)、水产品罐头等。