主要用途 | 肉制品乳化 |
执行标准 | GB 26687 |
型号 | 乳化剂 |
包装规格 | 1KG*25袋/箱 |
成分 | 其他 |
有效物质含量 | 35% |
含量 | 50% |
类型 | 其他 |
使用范围:1预制肉制品,包括调理肉制品(生肉添加调理料),腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中实火腿、腊肠等)2.熟肉制品,包括酱卤肉制品类(如白煮肉类,酱卤肉类扒鸡、卤鸭、乡巴佬、卤兔、猪肘等),熏、烧、烤肉类(如烤鸭、烤鸡、烤通脊等),油炸肉类,西式火腿,肉灌肠类,发酵肉制品类,肉罐头类(如午餐肉),其他熟肉制品。不包括熟肉干类制品(肉松类、肉干类、肉铺类).
添加量:每100kg需添加1.0-1.5KG
使用方法:将本品用10倍水溶解均匀制成腌制液,放入肉中搅拌均匀,在0-4℃环境下腌制24-36小时即可。
性能:溶解性和分解性较好,内含乳化质量改良剂,可大幅度提高肥肉利用率50%,并有乳化、保油、保水、增重、防腐、发色等多功能,是一种优质的新型肉制品复配食品添加剂。