肉类腌制剂    复配磷酸盐（肉类专用）乳化腌制剂　

复配磷酸盐产品简介：复合磷酸盐呈白色粉末性状，是一种新型的肉用食品添加剂，具有良好的保水、保油性能，可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中，加入复配磷酸盐可以改善肉制品的质量，能增加肉质的保水性和改善凝胶，防止水分损失，具有保水提高产品出品率的特性，改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

功能范围：本品适用于熟肉制品（块肉类、灌制类、火腿类）的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。

应用范围：西式火腿肠、火腿肠、中式香肠、肉灌肠、酱卤制品（扒鸡、卤鸭、乡巴佬、卤兔、猪肘等）、各式烤肉（烤鸡、烤鸭、烤通脊等）、肉馅制品、预制肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）、预制水产品（半成品）、水产品罐头等。

使用方法：

a)制作大块肉制品时，先按用量将本品溶于0℃-5℃水中制成腌制液，再加入或注射到原料肉中，然后按常规工艺加工成成品。

b)制作粗碎和肉糜型肉制品时，可在斩拌初期加入本品、盐及部分冰水强力斩拌，以后操作按常规工艺进行。

保质期：二年。