应用于肉制品加工，可提高肌原纤维蛋白结合水分的能力。增强肉纸皮中肌肉蛋白的溶解性能，提高肉制品风味。增强和稳定肉制品的乳化体系，强化乳化能力，防止脂肪与水的离析。增强肉纸皮的粘结性和脆性，改善肉制品的切片性和适口性。日肉制品结构均匀、致密。有效保持其天然肉汁和天然色泽，改善肉制品的风味和口感。有效减少加工和烹调过程中的重要损失和营养成分损失，保存肉的柔嫩性，提高肉制品的出品率。

应用范围：西式火腿肠、火腿肠、中式香肠、肉灌肠、酱卤制品（扒鸡、卤鸭、乡巴佬、卤兔、猪肘等）、各式烤肉（烤鸡、烤鸭、烤通脊等）、肉馅制品、预制肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）、预制水产品（半成品）、水产品罐头等。

使用方法：

a)制作大块肉制品时，先按用量将本品溶于0℃-5℃水中制成腌制液，再加入或注射到原料肉中，然后按常规工艺加工成成品。

b)制作粗碎和肉糜型肉制品时，可在斩拌初期加入本品、盐及部分冰水强力斩拌，以后操作按常规工艺进行。

保质期：二年。