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生湿面防腐剂有效组分及功能简介
日期: 2021-09-23

生湿面制品中可用的食品添加剂有几十余种,主要功能大致为水分保持、增稠、防腐、稳定等。食品添加剂对于生湿面制品的改观明显,不同种类的产品使用的添加剂也不同,还有的添加剂同时含有多种功能。

生湿面防腐剂有效组分及功能:

生湿面制品中可以用的防腐剂仅有单辛酸甘油酯,而实际生产中很少添加。对于含水量较少的生面制品通过添加乳酸钠或者酒精喷洒就可以达到预期的保鲜目的,而含水较多的包装类产品基本都经过杀菌步骤,通过添加酸度调节剂碳酸钠、碳酸钾等实现延长保质期的效果,同时还能够提高凝胶效果,降低浊度。

使 用 量:1.0~1.5克/千克

使用方法:温水溶解后,加入面粉中。

主要用途:特别针对生湿面制品研发的新型防腐剂,耐高温,防腐效果好。