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新闻动态
  • 肉食护色剂种类及作...

    肉食护色剂又称发色剂或助色剂,是能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工和保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。中国规定的发色剂有硝酸钠...

  • 肉制品改良剂的种类...

    为提高肉制品的口感货架期等在肉制品加工的过程中,通常需要用到肉制品改良剂。肉制品改良剂的种类也有很多,如:蛋白酶、植物蛋白、变性淀粉、食品胶素肉粉、磷...

  • 生湿面防腐剂有效组...

    生湿面制品中可用的食品添加剂有几十余种,主要功能大致为水分保持、增稠、防腐、稳定等。食品添加剂对于生湿面制品的改观明显,不同种类的产品使用的添加剂也不...

  • 食品防腐剂应具备哪...

    防腐剂的防腐原理:一、干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二、使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三、改变细胞浆膜的渗透性...

  • 水分保持剂在肉制品...

    水分保持剂在食品加工过程中,加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部持水性,改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物...

  • 磷酸盐在食品领域的...

    磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。磷是人体所必需的重要的矿物质元素,人体摄入磷的主要来源为天然食...

  • 酶制剂主要特点及应...

    什么是酶制剂?酶制剂是酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品,主要用于催化生产过程中的各种化学反应。产品特点:用量少、催化效率高、高度专一性、作用...

  • 甜蜜素在食品生产加...

    一般情况下,人体每日每千克体重可摄入甜蜜素的最大量为11mg,以一个体重为65kg的成年人为例,其每日甜蜜素的摄入量最多为715mg。随着甜蜜素在食品生产加工中应...

  • 食品乳化剂复配方法...

    食品乳化剂也称为表面活性剂。添加于食品后可显著降低油水两相界面张力,使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。食品中乳...

  • 面包防腐剂抑菌范围...

    面包防腐剂/烘焙食品防腐剂YC-9-4-1克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄,抗菌效果相对较差的不足,综合性能显著优于单一天然防腐剂。针对各种可能导致...

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