迎来了温暖的六月夏日，即将踏入秋天收货的季节，食品行业也迎来了中秋新品展销会。鹤润食品参加了多场食品展销会，每场展会都非常成功，同时也让更多食品...

上海烘焙展是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台，是全球卓越的焙烤产品与服务展览会。 此次齐齐哈尔市鹤润食品原料有限公司于2023.5.2...

护色剂和着色剂是食品加工中常用的两类添加剂。着色剂，也称色素，作用就是给食物上色，改善或赋予食物更好的色泽。色素主要有天然的和人工的两种。天然色素一般...

乳化剂在面制品中的主要作用包括：1、与碳水化合物通过疏水作用和氢键作用形成络合物，达到防止碳水化合物的凝成，老化；2、与蛋白质的特定结构发生疏水结合、亲...

护色剂，亦称发色剂、呈色剂，是指能与肉中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分散、破坏，呈现良好的色泽。一般情况下，使猪肉发色，使用0.06g/kg...

肉制品的加工方式很多，有斩拌、打浆、滚揉、注射、及重组等。肉制品改良剂的种类也有很多，有蛋白酶、植物蛋白、变性淀粉、食品胶素肉粉、磷酸盐、单甘酯等。在...

生湿面防腐剂也称生湿面添加剂，生湿面制品允许使用的添加剂有以下几种：1、丙二醇作用：稳定剂和凝固剂，抗结剂，消泡剂，乳化剂，水分保持剂，增稠剂。使用限...

什么是复配着色剂？复配着色剂是含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物。是为改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不...

什么是酶制剂？酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质。其应用领域遍及轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境保护等方面。酶制...

目前应用于肉制品加工过程中的品质改良剂主要有以下几种：1、多聚磷酸盐多聚磷酸盐广泛应用于肉制品加工中，具有明显提高品质的作用。在肉制品中起乳化作用，控...